To tip της μαμάς: Πώς θα βάψετε αβγά με ριζάρι

Τα πασχαλινά αβγά βαμμένα με ριζάρι εκτός από το μοναδικό έντονο κόκκινο χρώμα τους είναι και ανεξίτηλα. Δεν βάφουν τα χέρια ενώ η βαφή δεν εισχωρεί στο εσωτερικό.

Το tip της μαμάς: Πώς να βάψετε τα πασχαλινά αβγά με πάπρικα

Κι αν αναρωτιέστε τι είναι το ριζάρι (ή αλιζάρι) πρόκειται για αυτοφυή θάμνο που ευδοκιμεί στη νότια Ευρώπη και την νοτιοδυτική Ασία. Το επίσημο όνομά του είναι ερυθρόδανο το βαφικό ή ρούβια η βαφική (Rubia tinctorum). Η βαφή που προκύπτει από το ριζάρι έχει ως κύριο συστατικό την αλιζαρίνη. Η χρήση του ριζαριού εγκαταλείφθηκε όταν η χημική βιομηχανία παρήγαγε την ένωση ανιλίνη που έδινε το ίδιο αποτέλεσμα.

Το ριζάρι ήταν ιδιαίτερα χρήσιμο στο παρελθόν, γιατί από την ρίζα του παραγόταν μία κόκκινη χρωστική, κατάλληλη για βαφή νημάτων. Στην Θεσσαλία, στα Αμπελάκια, δημιουργήθηκε από τον 18ο αιώνα ο πρώτος αγροτικός συνεταιρισμός με κύρια δραστηριότητα τη βαφή των νημάτων από το ριζάρι, τα οποία κατέκτησαν τις ευρωπαϊκές αγορές.

Tips για μαμάδες: Πολύχρωμα πασχαλινά αυγά με σχέδια από λαστιχάκια

Πώς να βάψετε πασχαλινά αβγά με ριζάρι

Υλικά

• 70γρ. ριζάρι (μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα με βότανα ή να το παραγγείλετε online)
• 15 αυγά
• ξίδι (μισό ποτηράκι του κρασιού)
• νερό (όσο χρειαστεί για να καλύπτει τα αυγά)

Εκτέλεση

• Σε ένα γουδί, κοπανήστε το ριζάρι μέχρι να γίνει σκόνη. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη απελευθέρωση του χρώματος.
• Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το ριζάρι και το νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το ριζάρι να μουλιάσει στο νερό για 2-3 ώρες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μουλιάσει, τόσο πιο έντονο θα είναι το χρώμα.
• Σουρώστε το νερό σε ένα μπολ, πετώντας τα υπολείμματα ριζαριού.
• Βάλτε τα αβγά στο μπολ με το κόκκινο νερό.Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένα.
• Ξαναβάλτε το υγρό στην κατσαρόλα και βράστε τα αυγά για 15 λεπτά.
• Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του βρασίματος, προσθέστε το ξίδι στο νερό καθώς σταθεροποιηθεί το χρώμα.
• Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα αβγά να κρυώσουν μέσα στο νερό για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
• Αφαιρέστε τα αβγά από το χρωματισμένο νερό και στεγνώστε τα απαλά με ένα πανί.

Δείτε πώς θα βάψετε αβγά τυλίγοντάς τα σε χαρτί κουζίνας (vid)

Χρήσιμες συμβουλές

• Για πιο έντονο χρώμα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ριζαριού που χρησιμοποιείτε.
• Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά υλικά για να δημιουργήσετε μοτίβα στα αβγά σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να δέσετε κλωστές ή λαστιχάκια γύρω από τα αυγά πριν τα βάψετε ή να χρησιμοποιήσετε αυτοκόλλητα.

10 πρωτότυπες ιδέες για να βάψετε τα πασχαλινά αυγά