Λαχανικά για παιδιά που κρύβουν βιταμίνη C

Όταν ακούμε βιταμίνη C το πρώτο φρούτο που έρχεται στο μυαλό μας είναι το πορτοκάλι. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και λανθασμένα οι γονείς πιστεύουν ότι θα τη βρουν μόνο στα εσπεριδοειδή.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C για παιδιά

Λαχανικά που έχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια

• Κόκκινες πιπεριές
• Μπρόκολο
• Πράσινες πιπεριές
• Λαχανάκια Βρυξελών
• Φύλλα βλίτου
• Κόκκινο λάχανο
• Λαχανόριζα ή γογγυλοκράμβη

Λαχανικά που ακολουθούν σταθερά από πίσω:

• Λευκομπίζελο
• Κουνουπίδι
• Bok Choy (είδος κινέζικου λάχανου)
• Πράσινο λάχανο

Πόση βιταμίνη C χρειάζονται τα παιδιά ημερησίως;

Η Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς (RDA) για τη βιταμίνη C βασίζεται στην ηλικία, το φύλο και το αναπτυξιακό στάδιο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το RDA είναι η ελάχιστη ποσότητα ενός θρεπτικού συστατικού (θερμίδες, πρωτεΐνες, σάκχαρα, λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, αλάτι, και φυτικές ίνες) που απαιτείται για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Για παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών, η RDA για τη βιταμίνη C είναι 15 mg την ημέρα, αυξάνεται στα 25 mg για παιδιά ηλικίας 4 έως 8 ετών και αυξάνεται περαιτέρω στα 45 mg για τα παιδιά ηλικίας 9 έως 13 ετών.

Για παιδιά ηλικίας 14 ετών και άνω, η RDA είναι 75 mg για αγόρια και 65 mg για κορίτσια.

Αυτό βασίζεται στο ενημερωτικό δελτίο καταναλωτών του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας (NIH) για τη βιταμίνη C.

Τι θα συμβεί αν δεν λαμβάνει κάποιος αρκετή βιταμίνη C;

Η ανεπάρκεια βιταμίνης C είναι σπάνια στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Τα άτομα που λαμβάνουν λίγη ή καθόλου βιταμίνη C (κάτω από περίπου 10 mg την ημέρα) για πολλές εβδομάδες μπορεί να νοσήσουν από σκορβούτο. Το σκορβούτο προκαλεί κόπωση, φλεγμονή των ούλων, μικρές κόκκινες ή μωβ κηλίδες στο δέρμα και πόνο στις αρθώσεις. Πρόσθετα σημάδια σκορβούτου περιλαμβάνουν κατάθλιψη καθώς και πρήξιμο, αιμορραγία των ούλων και χαλάρωση ή απώλεια δοντιών. Τα άτομα με σκορβούτο μπορεί επίσης να αναπτύξουν αναιμία. Το σκορβούτο είναι θανατηφόρο εάν δεν αντιμετωπιστεί. (πηγή: ods.od.nih.gov)

Το βότανο που κρύβει περισσότερη βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή λαχανικό

Εκτός από τα παραπάνω λαχανικά που αναφέραμε όμως, υπάρχει και ένα βότανο-μυρωδικό που έχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C από οποιαδήποτε τροφή που αναφέρεται στις παραπάνω λίστες. Μπορείτε να μαντέψετε τι είναι αυτό; Είναι ο μαϊντανός.

Λαχανικά και παιδί

Η αποδοχή των φρούτων και των λαχανικών από τα παιδιά είναι πολλές φορές ένα θέμα αντιπαράθεσης με τους γονείς. Τι μπορείτε να κάνετε αν το παιδί σας αρνείται να φάει φρούτα ή λαχανικά;

Όλα αρχίζουν από την μέρα που τα παιδιά θα εισαχθούν στις στερεές τροφές. Ως γονείς θα πρέπει να συστήνετε στα παιδιά σας καθημερινά νέα φρούτα και λαχανικά, ώστε να συνηθίσουν την εικόνα τους και να μάθουν να τα τρώνε. Η μέθοδος BLW είναι ένας τρόπος που βοηθά τα παιδιά να μάθουν να τρώνε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα χωρίς γκρίνια.

Αν τα παιδιά σας είναι μεγαλύτερα και αρνούνται να δοκιμάσουν λαχανικά και φρούτα μπορείτε να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές που έδωσε η διατροφολόγος μας, Ευσταθία Παπαδά.

• Γίνετε εσείς το πρότυπο - Αν τα παιδιά βλέπουν εσάς να καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά στο τραπέζι, θα σας μιμηθούν.
• Μην χρησιμοποιείτε μεθόδους επιβράβευσης ή τιμωρίας χρησιμοποιώντας λιχουδιές. Η μέθοδος αυτή όμως μόνο τα αντίθετα αποτελέσματα μπορεί να έχει.
• Σερβίρετε πάντα λαχανικά στα κυρίως γεύματα - Τα λαχανικά δεν θα πρέπει να λείπουν ποτέ από το τραπέζι, έτσι ώστε το παιδί να συνηθίζει.
• Καθιερώστε τα απογεύματα ως «ώρα του φρούτου ή λαχανικού» - Πλύντε, καθαρίστε και τοποθετήστε μαζί με τα παιδιά σας τα φρούτα (μήλα, μπανάνες, αχλάδια, πορτοκάλια) ή τα λαχανικά (αγγούρια, καρότα, τοματίνια, πολύχρωμες πιπεριές) στο πιάτο. Τα λαχανικά μπορείτε να τα σερβίρετε μαζί με ένα νόστιμο ντιπάκι.
• Βάλτε λαχανικά μέσα στις συνταγές - Αν τα παιδιά δεν δέχονται με τίποτα να καταναλώσουν τα λαχανικά ως σαλάτα, μια καλή λύση είναι να τα προσθέτετε στις συνταγές των κυρίως πιάτων. Σούπες, πίτες, ζυμαρικά είναι μόνο μερικές από τις συνταγές στις οποίες μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά.

Τα καλύτερα λαχανικά για παιδιά ανάλογα με την ηλικία τους

^{με πληροφορίες από το solidstarts.com και την διατροφολόγο μας Ευσταθία Παπαδά}

^{*πρώτη δημοσίευση 7/11/2023 - ανανεώθηκε}