Νόστιμες τραγανές τυρόπιτες που θυμίζουν μπουγάτσα

Προετοιμασία: 15'

Eκτέλεση: 30'

Υλικά

Για το φύλλο:

• 3 1/4 κούπες αλεύρι
• 1 1/4 κούπες νερό
• 1 1/2 κ.τ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.τ.γ. αλάτι

Για τις στρώσεις με μαργαρίνη:

• 1 stick μαργαρίνη ή βούτυρο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

• 150 γραμμάρια τυρί φέτα
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• (μπορείτε να τα γεμίσετε με ο,τι θέλετε: κιμά, πράσο, σπανάκι, κοτόπουλο, πιπεριές)

Βήματα

• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό.
• Ζυμώστε και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώστε για 4-5 λεπτά μέχρι να έχετε ένα αφράτο ζυμάρι.
• Τυλίξτε τη ζύμη σας σε διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Όσο περιμένετε η ζύμη να ξεκουραστεί, σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου). Χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφήστε το στην άκρη.
• Βάλτε το ζυμάρι σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 12 ίσα μέρη. (κάθε κομμάτι πρέπει να ζυγίζει περίπου 50-60 γραμμάρια)
• Ανοίξτε λίγο τα ζυμαράκια σας με το χέρι και γεμίστε τα με βούτυρο, όπως φαίνεται και στο βίντεο.
• Θα πρέπει να γεμίσετε ουσιαστικά 6 φύλλα που θα σκεπάσετε με άλλα φύλλα.
• Σε ένα μπολ που θα λαδώσετε, βάλτε τα 6 γεμιστά φύλλα το ένα πάνω από το άλλο και πασπαλίστε με ελαιόλαδο από πάνω.
• Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
• Λαδώστε τον πάγκο σας και με τη βοήθεια των χεριών σας ανοίξτε το φύλλο έως ότου γίνει διάφανο και μεγάλο αρκετά (δείτε στο βίντεο)
• Σε ένα μπολ φτιάξτε τη γέμιση. Με το πιρούνι σας πιέστε τη φέτα και ανακατέψτε μέσα τον μαϊντανό.
• Γεμίστε με τη γέμιση το φύλλο, τυλίξτε το, ρολάρετέ το και φτιάξτε έναν σαλίγκαρο.
• Τοποθετήστε τα επάνω σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήστε 30-40 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.