Της Τυρινής σήμερα και φτιάχνουμε San Sebastian cheesecake

Προετοιμασία: 15'

Eκτέλεση: 300'

Υλικά

• 500 γραμμάρια κρέμα τυρί
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα
• 200 γραμμάρια mascarpone
• 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 3 κ.τ.σ. corn flour
• 1 κ.τ.σ. αλεύρι
• 2 κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 αβγά
• 1 κ.τ.σ. υγρή βανίλια

Βήματα

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου
• Βάλτε στο στρογγυλό σας ταψάκι λαδόκολλα.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το corn flour και το αλεύρι και αφήστε το στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου), το mascarpone και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και συνεχίστε το καλό ανακάτεμα.
• Έπειτα βάλτε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά με μια μαρίζ, έως ότου ομογενοποιηθεί.
• Σε ένα άλλο μπολ με τη βοήθεια του μίξερ, χτυπήστε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα. 4 λεπτά είναι αρκετά.
• Προσθέστε το μείγμα με τα αβγά στο μείγμα με το τυρί και ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε το μείγμα σας στο ταψί και ψήστε για 27-30 λεπτά.
• Μετά βάλτε το φούρνο στο γκριλ και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά. (Σημείωση: Αν το cheesecake δεν έχει το σκούρο χρώμα, τότε μπορείτε να ψήσετε για ακόμη 6-7 λεπτά σε πιο δυνατή θερμοκρασία. Απλά να έχετε κατά νου ότι θα πρέπει να είναι υγρό και κρεμώδες εσωτερικά. Για καλύτερα αποτελέσματα ελέγξτε το cheesecake σας κάθε 1-2 λεπτά μετά το 27ο λεπτό.)
• Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Έπειτα βάλτε στο ψυγείο για περίπου 6-7 ή καλύτερα για όλη τη νύχτα.
• Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με σοκολατένια ganache ή σιρόπι καραμέλας.