Η συνταγή για το παστίτσιο του Άκη που πρέπει να δοκιμάσετε

Το παστίτσιο είναι από τα κλασικά ελληνικά φαγητά και για πολλούς είναι το αγαπημένο τους. Οι συνταγές ποικίλουν, σήμερα όμως ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει τη δική του εκδοχή για το τέλειο παστίτσιο.

Υλικά:

Για τον κιμά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• θυμάρι, φρέσκο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 100 ml κρασί κόκκινο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κύβους βοδινού Maggi
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

Για τη μπεσαμέλ

• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 λίτρο γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 3 κρόκους

Για τα μακαρόνια

• 300 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 2 αβγά
• 200 γρ. φέτα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 30 ml ελαιόλαδο
• θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com