Γεμιστό μοσχαρίσιο ρολό με μανιτάρια και τυρί από τον Άκη Πετρετζίκη

Αν μέχρι σήμερα μαγειρεύατε ρολό κοτόπουλο με πατάτες, ήρθε η ώρα να φτιάξετε κι ένα μοσχαρίσιο. Ακολουθήστε πιστά τη συνταγή του Άκη, και το γεμιστό ρολό με καπνιστό τυρί θα γίνει ζουμερό και δεν θα σφίξει. Το συνοδεύετε με μια σάλτσα κρασιού!

Υλικά

Για το αρωματικό βούτυρο

50 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο
3 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. φασκόμηλο

Για το ρολό

50 γρ. βούτυρο
500 γρ. μανιτάρια champignon
αλάτι
πιπέρι
3 κιλά μοσχάρι, σπάλα
150 γρ. καπνιστό τυρί

Για τη σάλτσα

100 γρ. κρασί κόκκινο, γλυκό
100 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

πουρέ πατάτας
θυμάρι
δεντρολίβανο
πιπέρι
αλάτι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com