Νηστίσιμο κέικ μήλου: Ένα κέικ που θα λατρέψουν ακόμη και όσοι δεν νηστεύουν

Καλά κάνετε φυσικά και τα ζητάτε, αφού κάποιες από αυτές νηστεύετε όλες τις ημέρες της Σαρακοστής. Για να μην σας χαλάσουμε χατίρι λοιπόν, αυτή και την επόμενη εβδομάδα θα σας δώσουμε νόστιμες και γλυκές ιδέες για επιδόρπια που θα ζηλεύουν ακόμη και όσοι δεν νηστεύουν, αρχίζοντας από αυτό το σούπερ λαχταριστό και ακαταμάχητο κέικ μήλου.

Σημειώστε τα υλικά και σίγουρα θα ξετρελαθείτε με τη γεύση του.

Υλικά:

Για το κέικ

• 7 1/2 κούπες αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κούπες κορν φλάουρ
• 2 κούπες ζάχαρη
• 3 κ.τ.γ κανέλα
• 2 1/4 κ.τ.γ baking powder
• 2 1/4 κ.τ.γ μαγειρική σόδα
• 1 1/2 κ.τ.γ γαρύφαλλο
• 1 1/2 κ.τ.γ τζίντζερ σκόνη
• 3/4 κ.τ.γ μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.τ.γ αλάτι
• 2 1/2 κούπες γάλα αμυγδάλου
• 2 1/4 κ.τ.γ λευκό ξίδι
• 1 1/2 κ.γ.γ υγρή βανίλια
• 1/2 κούπες τριμμένο μήλο

Για την επικάλυψη:

• 3 κούπες μηλίτη (χωρίς αλκοόλ)
• 450 γραμ. βούτυρο αμυγδάλου
• 400 γραμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Πώς θα το φτιάξετε:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Προετοιμάστε το ταψάκι που θα το ψήσετε (βάλτε λαδόκολλά ή βουτυρώστε το με βούτυρο αμυγδάλου ή καρύδας)

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το baking powder.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατέψτε το γάλα, το ξίδι και τη βανίλια.

Ρίξτε το στο μπολ με το αλεύρι.

Ανακατέψτε καλά βάλτε το μίγμα στο ταψί σας. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο. (περίπου 20 λεπτά)

Με ένα μίξερ σε ένα μπολ χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τον μηλίτη. Μόλις γίνει αφράτο (θέλει περίπου 4 με 5 λεπτά χτύπημα) είναι έτοιμο για να καλύψετε το κέικ σας.

Μόλις κρυώσει το κέικ μήλου μπορείτε να το καλύψετε με την κρέμα που φτιάξατε.