Η συνταγή του Άκη για να φτιάξετε σπιτικά κοκάκια

Τα κοκάκια είναι από τα πιο κλασικά γλυκά. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή του Άκη και φτιάξτε σπιτικά και πεντανόστιμα γλυκάκια που θα κλέψουν τις εντυπώσεις.

Υλικά:

Για το σιρόπι

• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. νερό
• 20 γρ. κονιάκ
• 1/2 λεμόνι, τις φλούδες του

Για την κρέμα

• 500 γρ. γάλα, 3,5%
• 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κρόκους
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 70 γρ. βούτυρο

Για τη ζύμη

• 180 γρ. ασπράδια
• 1 πρέζα αλάτι
• 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. κρόκους
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο

• 10 γρ. βούτυρο
• 70 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. κουβερτούρα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com