Muffins με μανιτάρια - Νόστιμο και υγιεινό σνακ για το σχολείο

Τα μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε σε πληθώρα συνταγών για φαγητά και σνακ, σήμερα όμως μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή του Άκη για λαχταριστά muffins με μανιτάρια και τυρί, που μπορούν να απολαύσουν τα παιδιά και ως κολατσιό στο σχολείο.

Υλικά:

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 πρέζες αλάτι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για να ρίξουμε από πάνω
• 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 125 ml γάλα, 3,5%
• 100 γρ. ελαιόλαδο, +έξτρα για τα μανιτάρια
• 200 γρ. μανιτάρια champignon, μικρά λευκά κομμένα σε φέτες

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com