Τιριτιτίμ: Κολοκυθάκια ομελέτα στο τηγάνι

Το τιριτιτίμ είναι μία παραδοσιακή συριανή συνταγή και ουσιαστικά είναι μία παραλλαγή της κλασικής ομελέτας με κολοκυθάκια, ντομάτα, φέτα και μυρωδικά. Μπορείτε να την απολαύσετε ως σνακ ή και ως κυρίως γεύμα εάν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ.

Υλικά:

• 800 γρ. κολοκυθάκια, πολύ φρέσκα
• αλάτι
• 6 φύλλα δυόσμου, + έξτρα για το σερβίρισμα
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα + έξτρα για το σερβίρισμα
• πιπέρι
• 8 αβγά, μέτρια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
• 100 γρ. φέτα, κομμένη σε κυβάκια, για το σερβίρισμα
• 1/2 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια, για το σερβίρισμα

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com