Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά και σάλτσα πέστο - Χορταστική και πεντανόστιμη

Ξέρουμε πόσο σας αρέσουν οι γρήγορες και εύκολες συνταγές για αυτό και είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε και αυτήν την συνταγή του Άκη. Φτιάξτε μία δροσερή σαλάτα με βίδες, ελιές και σπιτική σάλτσα πέστο με αμύγδαλο.

Υλικά:

Για το πέστο

• 100 γρ. βασιλικό, φρέσκο
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. αμύγδαλα, ωμά χωρίς φλούδα
• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 σκ. σκόρδο
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι
• 200 γρ. νιβατό, 10%

Για το σερβίρισμα

• 500 γρ. βίδες, βρασμένες
• 100 γρ. ντοματίνια
• 1 αγγούρι
• 100 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι
• φύλλα βασιλικού
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com