Χειμωνιάτικη σαλάτα με παντζάρι και ρόδι - Νόστιμη και πολύ θρεπτική

Φτιάξτε μία ιδιαίτερη σαλάτα με παντζάρι, ρόδι και dressing με βαλσάμικο και πορτοκάλι.

Υλικά:

Για τη σαλάτα





6 παντζάρια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4 (ή σε περισσότερα κομμάτια αν είναι μεγάλα)



2 κ.σ. ελαιόλαδο



αλάτι



πιπέρι , φρεσκοτριμμένο



150 γρ. πεκάν



100 γρ. σιρόπι σφενδάμου



2 πρέζες πιπέρι καγιέν



300 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών







Για το dressing





60 γρ. ελαιόλαδο



40 γρ. ξίδι βαλσάμικο



1 κ.σ. μαρμελάδα, της αρεσκείας σας



2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι



2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού



αλάτι



πιπέρι







Για το γαρνίρισμα





200 γρ. γκοργκοντζόλα



1-2 ρόδια, τα σπόρια

Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com