Ψητές γλυκοπατάτες με αβγά - Νόστιμη και θρεπτική συνταγή από τον Άκη

Εύκολη συνταγή για brunch ή γρήγορο σνακ, για γεμιστές γλυκοπατάτες στον φούρνο με αβγά!

Συστατικά

• 2 γλυκοπατάτες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 4 αβγά, μεσαία

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• φύλλα κόλιανδρου
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com