Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με Μετσοβόνε και άγριο ρύζι

Τολμήστε μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας, φτιάχνοντας φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με Μετσοβόνε και άγριο ρύζι.

Υλικά:

Για τη γαλοπούλα

• 900 γρ. γαλοπούλα, (2 φιλέτα)
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 50 γρ. σπανάκι baby
• 50 γρ. λιαστές ντομάτες
• 150 γρ. Μετσοβόνε, κομμένο σε κύβους

Για το άγριο ρύζι

• 200 γρ. άγριο ρύζι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 κύβο κότας
• 500 νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα Μετσοβόνε

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 80 κρασί λευκό
• 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 200 γρ. Μετσοβόνε, τριμμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 50 γρ. ρόδι, σε σπόρους
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com