Ψωμί κανέλας από τον Άκη Πετρετζίκη. Συνταγή για ένα μεγάλο cinammon roll με σπιτική ζύμη ψωμιού! Περιχύστε με χειροποίητο γλάσο με 3 υλικά!
Υλικά:
Για τη ζύμη
- 500 γρ. νερό, χλιαρό
- 9 γρ. μαγιά ξηρή
- 800 γρ. αλεύρι σκληρό, + έξτρα για το αλεύρωμα του πάγκου
- 60 γρ. ηλιέλαιο, + έξτρα για το άλειμμα του μπολ
- 65 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 30 γρ. κανέλα
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για το γλάσο
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 15 γρ. νερό
- 1/2 κ.γ. κανέλα
Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com
