Συνταγή για πανεύκολο κέικ λεμονιού χωρίς μίξερ

2 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
Ξύσμα ενός λεμονιού
¼ κούπας γάλα
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια γλυκού γεμάτα μπεικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα
1 πρέζα αλάτι
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά. Αναμειγνύουμε όλα τα στερεά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το γάλα εναλλάξ με το μίγμα των στερεών (αλεύρι , σιμιγδάλι, σόδα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ).
2.Βουτυρώνουμε μια φόρμα και περιχύνουμε το μίγμα του κέικ.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180Ο για 40 λεπτά περίπου(για δούμε αν ψήθηκε τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή τότε έχει ψηθεί). Αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει σε μια σχάρα. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: eleniscooking.blogspot.gr