Τρίγωνα Πανοράματος με κρέμα σοκολάτας και τραγανό φύλλο κρούστας

Μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου σας παραδοσιακού γλυκού της Θεσσαλονίκης.

Υλικά

Για την κρέμα σοκολάτας

• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 5 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 600 γρ. γάλα πλήρες
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 βανιλίνες
• 140 γρ. κουβερτούρα

Για το σιρόπι

• 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 320 γρ. νερό
• 80 γρ. γλυκόζη

Για τη σύνθεση

• 14-15 φύλλα κρούστας για γλυκά, 450 γρ.
• 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com