Pancakes γλυκοπατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Εύκολη συνταγή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ιδανικά για πρωϊνό ή brunch!

Υλικά:

• 400 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
• 3 κ.σ. βούτυρο
• ½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• ¼ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη, προαιρετικά
• 4 αυγά, μεσαία
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• φέτα, τριμμένη
• κρέμα βαλσάμικο, με μέλι

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com