Εύκολη και χορταστική πατατοσαλάτα με ψητές γαρίδες

Αυτή η πατατοσαλάτα με ψητές γαρίδες είναι ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό με ελάχιστη προετοιμασία ειδικά τώρα το καλοκαίρι.

Υλικά

• 750 γρ. πατάτες baby
• 220 γρ. γαρίδες, Νο1, καθαρισμένες
• 3-4 κλ. δεντρολίβανο
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. κολοκυθάκια
• 30 γρ. ρόκα
• αλάτι

Για το dressing

• 20 γρ. μουστάρδα
• 4-5 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο, με μάνγκο
• ½ πιπεριά τσίλι
• 50 γρ. σπορέλαιο
• 10 φύλλα δυόσμου
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ξίδι βαλσάμικο, με μάνγκο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com