Σουφλέ με κοτόπουλο και πένες - Απλά, μοναδικό

Αν αγαπάτε τα σουφλέ ζυμαρικών τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το σουφλέ με πένες, κοτόπουλο, λαχανικά και μπεσαμέλ.

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. μανιτάρια champignon
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. λευκό κρασί
• 250 γρ. νερό

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. πένες

Για την μπεσαμέλ

• 50 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 700 γρ. γάλα πλήρες
• 150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 2 αυγά
• βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους
• 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά, + έξτρα για το σκεύος
• 150 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com