Μελομακάρονα γεμιστά με καρύδια και μαστίχα (Ισλί)

Μια διαφορετική εκδοχή του πιο αγαπημένου μας χριστουγεννιάτικου γλυκού. Τα μελομακάρονα γεμιστά με καρύδια και μαστίχα (Ισλί) είναι ιδανικά για τους λάτρεις της μαστίχας.

Υλικά

Για το σιρόπι

• 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 200 γρ. νερό
• 80 γρ. γλυκόζη

Για τη γέμιση

• 70 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 2 γρ. κανέλα, σε σκόνη
• 20 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Για τα μελομακάρονα

• 2 γρ. μαστίχα
• 20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 20 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 180 γρ. ηλιέλαιο
• 80 γρ. ρετσίνα

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. μέλι
• 20 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com