Λαχταριστή τούρτα μπανάνα

Υλικά

• 2 μπανάνες μέτριες (τρεις μικρές)
• 1 ¾ φλιτζάνι από σπασμένα μπισκότα ολικής αλέσεως
• ½ κουταλάκι κανέλλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά νερό
• 1 κρέμα αραβοσίτου
• ¾ φλιτζάνια + 2 κουταλιές ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι +2 κουταλιές καλαμποκάλευρο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 3 κόκκους αυγών
• 2 κουταλιές βούτυρο που θα έχετε κόψει σε κύβους
• 2 κουταλιές του γλυκού βανίλια σε σκόνη
• 1 πακέτο σαντιγί και ανάλογο γάλα για να τη φτιάξετε
• 1 ¼ φλιτζάνια παγωμένης κρέμας γάλακτος

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βούτυρο με τα σπασμένα μπισκότα και όταν τα στρώσετε στον πάτο μιας φόρμας πατώντας το μίγμα καλά στον πάτο, βάλτε τα στον φούρνο για να ψηθούν για περίπου δέκα λεπτά.

Για την πουτίνγκα μπανάνας τώρα, βάλτε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι μεσαίου μεγέθους και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα μίγμα. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το γάλα και τους κρόκους των αυγών.

Βράστε την πουτίγκα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά στο βούτυρο. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε αρκετές φορές. Αμέσως μετά ρίξτε το μίγμα πάνω από τη βάση με τα μπισκότα που έχετε φτιάξει. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει και να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ μπορείτε να κάνετε τη σαντιγί και όταν πλέον είναι έτοιμη, τοποθετήστε τη μισή ποσότητα πάνω από την πουτίγκα που δημιουργήσατε. Πάρτε τις μπανάνες και κόψτε τις λεπτές φέτες τις οποίες θα ρίξετε ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα. Από πάνω, ρίξτε την υπόλοιπη σαντιγί. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε με ξύσματα από αμύγδαλο.