Cake με ricotta και σύκα, χωρίς αλεύρι

Τα δυνατά του σημεία είναι δύο… πρώτον, κρατάει την υγρασία στο εσωτερικό και δεύτερον, η ricotta συνδυάζεται τέλεια με τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα που προτείνουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε
1 φλ. αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη
½ φλ. κάσιους αλεσμένα σε σκόνη
1 κ.γλ. κανέλα
¾ κ.γλ. baking powder
¼ κ.γλ. μαγειρική σόδα
¼ κ.γλ. κάρδαμο
½ φλ. αποξηραμένα σύκα κομμένα σε κύβακια (μπορούν να αντικατασταθούν από σταφίδες ή δαμάσκηνα)
1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
2 κ.σ. βραστό νερό
1 φλ. τυρί ricotta
¼ φλ. γάλα αμυγδάλου
2 αυγά
3 κ.σ. λάδι καρύδας
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου
3-4 φρέσκα σύκα

Διαβάστε περισσότερα στο Limeandlife.com