Τούρτα με σταφίδες και αποξηραμένα σύκα (Lady Baltimore cake) - Δείτε πώς θα το φτιάξετε

ΥΛΙΚΑ

Για τα παντεσπάνια:

430 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά (medium), χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
320 ml ξινόγαλο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
½ κ.γ. μαγειρική σόδα

Για τη γέμιση:

250 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
8 αποξηραμένα σύκα, χοντροκομμένα
250 ml κονιάκ

Για την επικάλυψη:

660 γρ. ζάχαρη άχνη
230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
90 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Δείτε τη διαδικασία στο giorgostsoulis.com