Συνταγή για κοτοπουλάκι με λαχανικά!

Δοκιμάστε το!
ΥΛΙΚΑ
• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 ζουμερές ντομάτες κομμένες κομματάκια
• 1 κουταλιά πελτέ
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους τηγανισμένες
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 300 γρ. φασολάκια φρέσκα
• 300 γρ. μπάμιες
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ξίδι
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σ' ένα μπολ βάζουμε μισό λίτρο νερό μ' ένα φλιτζάνι ξίδι. Βάζουμε μέσα τις μπάμιες και τις αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Τις ξεπλένουμε καλά.
3. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μισό βούτυρο.
4. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές.
5. Τώρα ρίχνουμε τις ντομάτες και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
6. Σ' ένα τηγάνι στο υπόλοιπο βούτυρο σοτάρουμε τις μπάμιες με τα φασολάκια, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και στο τέλος την τηγανισμένη μελιτζάνα.
7. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα σε σκεύος για το φούρνο.
8. Βάζουμε από πάνω του τα λαχανικά, προσθέτουμε άλλο 1 φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25- 30 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
9. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά ακόμη και το σερβίρουμε ζεστό.