Μοσχαρίσιες στηθοπλευρές με κόκκινο κρασί και πουρέ γλυκοπατάτας

Προετοιμασία: 5'

Eκτέλεση: 15'

Υλικά

• λίγο ελαιόλαδο
• 1 κ.τ.σ. βούτυρο
• 4 στηθοπλευρές
• 1 μέτριο κόκκινο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 κ.τ.σ. πελτέ τομάτας
• 1,5 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί
• 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο
• 2 μπαχάρια
• αλάτι - πιπέρι

για τον πουρέ

• 1 μεγάλη κόκκινη γλυκοπατάτα
• 2 μεσαίες πατάτες
• 1/4 κούπας νερό (από αυτό που θα βράσουν τα λαχανικά σας)
• 1/4 κούπας γάλα χλιαρό
• 1 κ.τ.σ. βούτυρο
• αλάτι-πιπέρι
• 1/4 κ.τ.γ. κύμινο

Βήματα

• Σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο κι ένα κομματάκι βούτυρο τις στηθοπλευρές μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις μεταφέρω σε ένα πιάτο και τις κρατώ ζεστές.
• Στο ίδιο σκεύος σοτάρω το κρεμμύδι που έχω ψιλοκόψει μέχρι να γυαλίσει, προσθέτω τις σκελίδες σκόρδο και το καρότο κομμένο σε κύβους. Προσθέτω τον πελτέ και ανακατεύω.
• Βάζω πάλι στο σκεύος τις στηθοπλευρές, ρίχνω το κόκκινο ξηρό κρασί, αλάτι-πιπέρι, τα καρφάκια γαρίφαλο, τα μπαχάρια και τα κλωναρακια από φρέσκο θυμάρι.
• Προσθέτω 2 κούπες νερό, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω για 2 ώρες περίπου μέχρι το κρέας να μαλακώσει τόσο ώστε να αρχίσει να διαχωρίζεται από το κόκκαλο.
• Όσο περιμένω να μαγειρευτεί το κρέας, φτιάχνω τον πουρέ. Βάζω σε μια κατσαρόλα τη γλυκοπατάτα και τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια. Προσθέτω νερό και βράζω μέχρι να μαλακώσουν.
• Αδειάζω το νερό, κρατάω μόνο όσο αναφέρω και στα υλικά και προσθέτω το χλιαρό γάλα, το βούτυρο, αλάτι-πιπέρι κι 1/4κ γλ κύμινο. Πολτοποιώ με ραβδομπλέντερ και έτοιμος ο πουρές.