Bελουτέ σουπίτσα με πράσα και πατάτες - Εύκολη, νόστιμη και χωρίς κρέμα γάλακτος

Αλλάζει λέει το σκηνικό του καιρού από απόψε. Προετοιμάζομαι κι εγώ.

Θα μείνω εδώ σ' αυτή τη γωνιά, μπροστά από το τζάκι παρέα με μια βελουτέ σουπίτσα που μόλις έφτιαξα με πράσα και πατάτες. Απλή, μα τόσο νόστιμη (χωρίς κρέμα γάλακτος).

Τι θα χρειαστείτε για την σούπα

Υλικά

• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 20 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• μια πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1,5 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ένα ποτήρι λευκό κρασί
• 2 κ σ ψιλοκομμένο άνηθο
• Τυρί ρεγκάτο

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω 3 κ. σ. ελαιόλαδο και 20 γρ βούτυρο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτω 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος και το ελαφρώς πράσινο) και μια πατάτα κομμένη σε μικρά κυβακια. Τα σοτάρω για μερικά λεπτά να γυαλίσουν, προσθέτω αλάτι και πιπέρι και σβήνω με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτω 1,5 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών.
Σιγοβράζω σε μέτρια θερμοκρασία για 15 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια πολτοποιώ με ράβδο χειρός, προσθέτω 2 κ σ ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κυβακια από τυρί ρεγκατο, το οποίο καθώς η σούπα είναι ζεστή, λιώνει και δίνει ακόμα περισσότερη νοστιμιά.

Για απορίες και ερωτήσεις μπορείς να μου στείλεις μήνυμα στη σελίδα μου στο Facebook. Μπορείς επίσης αν θέλεις να με ακολουθήσεις στο Instagram και το YouTube.

Με αγάπη
Mamatsita