Αφράτο κέικ με ροδέλες πορτοκαλιού χωρίς μίξερ

Το πορτοκάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C ενώ η μεγάλη περιεκτικότητά του σε νερό (87%) το καθιστά φρούτο εξαιρετικά ενυδατικό.

Θρεπτικά συστατικά

Ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, το πορτοκάλι έχει μόλις 47 θερμίδες, ενώ δίνει και 2,4 γραμμάρια φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και προωθούν το αίσθημα του κορεσμού.

Όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μέταλλα που παρέχει, αυτά είναι κυρίως η βιταμίνη C, η θειαμίνη, το φυλλικό οξύ και το κάλιο.Ένα μεγάλο πορτοκάλι αρκεί για να καλύψουμε σε ποσοστό 100% ή και περισσότερο τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνη C, ενώ η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) εμπλέκεται στον μεταβολισμό και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμβάλλει στην καλή διάθεση.

Βιταμίνες

Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) έχει ιδιαίτερη αξία για την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και δρα προληπτικά ενάντια στο εγκεφαλικό, ενώ το κάλιο είναι ωφέλιμο για τον έλεγχο της πίεσης στους υπερτασικούς και μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Άλλα βιοενεργά συστατικά του πορτοκαλιού με σημαντικά οφέλη για την υγεία είναι τα καροτενοειδή και οι φαινολικές ενώσεις (κυρίως φλαβονοειδή).

Και οι δύο αυτές κατηγορίες συστατικών δρουν ως αντιοξειδωτικά στον ανθρώπινο οργανισμό.

Συνταγή για το κέικ

Αυτή την περίοδο τα πορτοκάλια είναι άφθονα. Τι καλύτερο λοιπόν από ένα κέικ με πορτοκάλι. Σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε όχι μόνο το χυμό αλλά και ολόκληρο το πορτοκάλι.

Υλικά

250 γρ.αλεύρι (2 φλιτζάνια)
2 αυγά
150 γρ. ζάχαρη (2/3 φλιτζάνι)
60 ml φυτικού ελαίου (1/4 φλιτζάνι)
16 γρ. baking powder (1 + 1/2 κουταλιά της σούπας)
2 πορτοκάλια

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής για την οποία δεν θα χρειαστείτε μίξερ στο βίντεο που ακολουθεί.