Κολατσιό στο σχολείο: Νηστίσιμες συνταγές για μία εβδομάδα

Μπορεί να νομίζετε ότι οι επιλογές σας για το σνακ των παιδιών είναι περιορισμένες την περίοδο της νηστείας, υπάρχουν όμως αρκετές εναλλακτικές που πιθανά δεν είχατε σκεφτεί όπως υγιεινά muffins, σπιτικές μπάρες, σπανακοπιτάκια.

Το κολατσιό είναι το γεύμα που θα κρατήσει το παιδί χορτάτο τις ώρες που βρίσκεται στο σχολείο. Του δίνει ενέργεια και είναι πηγή θρεπτικών συστατικών. Ιδού οι προτάσεις μας με νηστίσιμες συνταγές για την τελευταία εβδομάδα πριν τις διακοπές του Πάσχα.

Δευτέρα

Νηστίσιμο κέικ με κακάο

Υλικά:

• 180 ml νερό
• 10 ml λευκό ξύδι
• 70 ml σπορέλαιο
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 25 γραμμάρια κακάο
• 30 γραμμάρια στέβια
• 5 γραμμάρια μαγειρική σόδα
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ βάλτε το νερό και το λευκό ξύδι και ανακατέψτε. Προσθέστε το σπορέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κακάο και τη στέβια και ανακατέψτε με το σύρμα χειρός ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στο ίδιο μπολ, προσθέστε, τη μαγειρική σόδα, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά.

Αδειάστε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα την οποία πρώτα έχετε λαδώσει. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 40 περίπου λεπτά. Για να δείτε εάν είναι έτοιμο το κέικ, εφαρμόστε το κλασικό κόλπο με την οδοντογλυφίδα.

Μπορείτε αντί για στέβια να βάλετε και μέλι ή κάποιο άλλο υποκατάστατο ζάχαρης, θα πρέπει όμως να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις ποσότητες.

Τρίτη

Πατατοκεφτέδες στον τρίφτη

Υλικά:

• 3 πατάτες περασμένες από τον τρίφτη (και σουρωμένες)
• 1 κρεμμύδι τρυμμένο
• λίγη πάπρικα γλυκιά
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά μαζί, ζυμώστε τα, αν χρειαστεί προσθέστε λίγη φρυγανιά και ψήστε είτε σε δυνατή φωτιά στο φούρνο, είτε σε καυτό λάδι στο τηγάνι.

Τετάρτη

Αφράτα ταχινοπιτάκια με κανέλα

Υλικά:

• 800 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 230 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 230 ml χυμό πορτοκαλιού
• 200 ml ταχίνι
• 120 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί το αλεύρι και το baking powder. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με το χέρι μας. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη ή με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ½ ώρα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη και την κανέλα.Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη διαχωρίζουμε σε τέσσερις μπάλες. Τις πλάθουμε σε μακρόστενες λωρίδες (πλάτους 10 cm) και τις πιέζουμε για να ανοίξουν λίγο.Με ένα πινέλο, απλώνουμε ταχίνι στην κάθε λωρίδα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Τυλίγουμε τις λωρίδες σε σχήμα σαλιγκαριού κα τις τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Πριν το ψήσιμο, με ένα πινέλο, απλώνουμε πάνω στα πιτάκια ταχίνι, ζάχαρη και κανέλα.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Πέμπτη

Ψωμί με μύρτιλα και μπανάνα

Υλικά:

• 2 μπανάνες μεσαίου μεγέθους
• 2 αυγά
• 55 γραμμάρια ζάχαρη καρύδας
• ½ φλιτζάνι έλαιο καρύδας
• 110 γραμμάρια γιαούρτι
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 55 γραμμάρια καλαμποκάλευρο
• ελάχιστο αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1 φλιτζάνι μύρτιλα

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε όλα τα υγρά υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα στο δεύτερο μπολ το περιεχόμενο του πρώτο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώστε μία μακρόστενη φόρμα και στο κάτω μέρος τοποθετήστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.

Ρίξτε μέσα το μείγμα και ψήστε για 55 με 60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C. Αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το κόψετε.

Παρασκευή

Ρολάκια μπανάνα με μαύρη σοκολάτα

Υλικά:

• 1 wrap ολικής άλεσης
• 1 μπανάνα
• 1 πλάκα σοκολάτας 75% κακάο

Εκτέλεση:

Λιώστε σοκολάτα κουβερούτρα και αλλείψτε όλη την επιφάνεια μίας αραβικής πίτας. Τυλίξτε την αραβική γύρω από μία μπανάνα και κόψτε σε κομματάκια. Μπορείτε να κα΄νετε την ίδια ακριβώς συνταγή και με φυσικοβούτυρο.