Συνταγή για παιδιά με διαβήτη - Muffin με δαμάσκηνα

Όπως όλοι οι υπόλοιποι, έτσι και τα παιδιά που έχουν διαβήτη πρέπει να τρώνε μια ποικιλία από υγιεινές τροφές. Αλλά θα πρέπει να προσέχουν λίγο περισσότερο στην ποσότητα των υδατανθράκων που τρώνε για να διατηρήσουν τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους.

Σακχαρώδης διαβήτης και παιδιά

Στο American Diabetes Association υπάρχουν πολλές συνταγές ιδανικές για παιδιά με διαβήτη εμείς ξεχωρίσαμε την πιο γλυκιά.

Φτιάξτε νόστιμες και θρεπτικές λιχουδιές που θα λατρέψουν όχι μόνο τα παιδιά αλλά και όλη η οικογένεια. Ακολουθεί μια νόστιμη και ελκυστική για τα παιδικά γούστα, συνταγή.

Muffins με δαμάσκηνα για παιδιά με διαβήτη

Αυτά τα μάφιν δαμάσκηνου συνδυάζουν τη νοστιμιά των ζουμερών δαμάσκηνων με συστατικά φιλικά προς τα παιδιά με διαβήτη, εξασφαλίζοντας μια χορταστική απόλαυση χωρίς κινδύνους.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
• 5 κουταλιές της σούπας υποκατάστατο ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/4 κουαλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού πουρέ μήλου
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού άπαχο γάλα
• 2 αυγά (χτυπημένα)
• 1/4 φλιτζάνια του τσαγιού φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκα δαμάσκηνα κομμένα σε κύβους

Σακχαρώδης Διαβήτης τύπου 2 και διατροφή: Τι πρέπει να προσέχουμε;

Πώς θα τα φτιάξετε:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Βάλτε στο ταψάκι σας τις θήκες για muffin.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ αν ακατέψτε το αλεύρι, το υποκατάστατο ζάχαρης, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
4. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατέψτε τον πουρέ μήλου, τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια.
5. Προσθέστε έπειτα το υγρό μείγμα, στο μπολ που έχετε το αλεύρι.
6. Ανακατέψτε καλά και έπειτα προσθέστε τα κομμένα δαμάσκηνα.
7. Με ένα κουτάλι γεμίστε τις θήκες (τα 2/3) και ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο των muffin.
8. Αφήστε να κρυώσουν 5 λεπτά και έπειτα μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ που θα τα αποθηκεύσετε.

Λαχταριστό smoothie για παιδιά με διαβήτη

^{πηγή: diabetesfoodhub.org}