Συνταγή για νόστιμα και λαχταριστά τουλουμπάκια

Υλικά

Για το σιρόπι:

• 1 κούπα νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 φέτα λεμονιού
• μια πρέζα αλάτι

Για τη ζύμη:

• 1 κούπα νερό
• 1 κ.τ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κ.τ.σ. βούτυρο
• 1 κούπα αλεύρι + 1 κ.τ.σ. αλεύρι
• 1 κ.τ.σ corn flour
• 2 κ.τ.σ. σιμιγδάλι
• 1/2 κ.τ.γ. ξύσμα πορτοκάλι
• 1 μεγάλο αυγό

Για το τηγάνισμα:

• 6-8 κούπες σπορέλαιο

Βήματα

• Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και τη φέτα λεμονιού. Ζεστάνετε σε δυνατή θερμοκρασία και φέρτε σε βρασμό.
• Αμέσως χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο σιρόπι.
• Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σιμιγδάλι και το corn flour και αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα κατσαρολάκι μεσαίου μεγέθους βάλτε νερό, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Ανακατέψτε τα και φέρτε τα σε θερμοκρασία βρασμού.
• Έπειτα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Προσθέστε το σιμιγδάλι με το corn flour και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Αφήστε να κρυώσει για 4-5 λεπτά.
• Προσθέστε το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε πολύ καλά με την ξύλινη κουτάλα.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα κορνέ και βεβαιωθείτε ότι η «μύτη» που θα χρησιμοποιήσετε θα είναι αρκετά μεγάλη ώστε να βγουν σε αρκετά μεγάλο μέγεθος και ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια σας.
• Ζεστάνετε το λάδι και σιγά σιγά τηγανίστε τα όπως φαίνεται και στο βίντεο παραπάνω.
• Μόλις τηγανιστούν, βάλτε τα σε ένα πιάτο που θα έχετε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί.
• Μόλις τα ετοιμάσετε, βάλτε τα στο σιρόπι, σιροπιάστε τα καλά, αφαιρέστε τα, βάλτε τα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με λίγο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.