Καλοκαιρινό γλυκό με ψητά βερίκοκα, τυρί κρέμα και σαβαγιάρ

Προετοιμασία: 10'

Eκτέλεση: 20'

Υλικά

Για το γλυκό ψυγείου:

• 12-14 σαβαγιάρ
• 3/4 κούπας γάλα
• 1 κ.τ.γ. υγρή βανίλια ή εσάνς αμυγδάλου
• μαρμελάδα βερίκοκο

Για την κρέμα:

• 113 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 113 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
• 1 κούπα έτοιμη σαντιγί
• 2 κ.τ.σ. παπαρουνόσπορο
• 1 κ.τ.γ. υγρή βανίλια

Για τα ψητά βερίκοκα:

• 1 κ.τ.σ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
• 6-8 ώριμα βερίκοκα
• 2 κ.τ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.τ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 3-4 κ.τ.σ. χυμό πορτοκαλιού
• φρέσκο δεντρολίβανο
• μερικά φύλλα μέντας

Βήματα

• Αρχίστε από την κρέμα. Σε ένα μπολάκι βάλτε τη σαντιγί.
• Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατέψτε καλά τα τυριά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα στη σαντιγί και προσθέστε τη βανίλια και τους παπαρουνόσπορους.
• Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
• Ψήστε τα βερίκοκα: Σε ένα τηγάνι-ψηστιέρα βάλτε τα βερίκοκα, που πρώτα θα έχετε κόψει στη μέση και θα έχετε αφαιρέσει το κουκούτσι.
• Περιχύστε το χυμό πορτοκαλιού, τα μυρωδικά, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
• Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρετε από τη φωτιά.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια ή την εσάνς αμύγδαλο.
• Βουτήξτε μέσα τα σαβαγιάρ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψάκι.
• Βάλτε την κρέμα από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα σαβαγιάρ.
• Καλύψτε με κρέμα και τέλος με τα ψημένα βερίκοκα.
• Βάλτε στο ψυγείο ή απολαύστε την ίδια στιγμή.