Yγιεινό κέικ σοκολάτας χωρίς γάλα - Έτοιμο σε 30 λεπτά

Αυτό το υγιεινό κέικ σοκολάτας θα σας ενθουσιάσει. Είναι υγρό, λαχταριστό με μια νόστιμη ganache σοκολάτας που θα φτιάξετε με τρία υλικά.

Δεν περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη ούτε γαλακτοκομικά ενώ έχει όχι ένα αλλά δύο κρυμμένα λαχανικά!

Τι κάνει αυτό το κέικ ξεχωριστό

• Είναι πραγματικά υγρό και λαχταριστό με πλούσια γεύση σοκολάτας .
• Η επικάλυψη εκτός από νόστιμη είναι πολύ εύκολη.
• Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε είναι απλά και υγιεινά.
• Είναι ένα γρήγορο κέικ: βγαίνει από το φούρνο σε μόλις 30 λεπτά.
• Μπορείτε να το φτιάξετε και ως τούρτα γενεθλίων.

Η ιδιαίτερη γεύση του

Δεν είναι ακριβώς κέικ ούτε όμως και τούρτα. Είναι κάτι ενδιάμεσο και η ακριβής υφή του ποικίλλει ανάλογα με το πόσο θα ψηθεί στο φούρνο.

Το μυστικό είναι να μη στεγνώσει στο εσωτερικό διατηρώνας την υγρασία που πρέπει.

φώτο: scrummylane.com

Πώς θα το φτιάξετε

Υλικά

• 1 φλιτζάνι πουρέ γλυκοπατάτας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( όχι έτοιμο. Για να φτιάξετε ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ).
• ½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ελαφρύ
• ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• Για τη ganache μους σοκολάτας
• 2 αβοκάντο ώριμα
• ½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου

φώτο: scrummylane.com

Εκτέλεση

Για το κέικ

Βήμα 1ο

Στρώστε το κάτω μέρος μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ με χαρτί ψησίματος και ψεκάστε το ταψί με λάδι ( ή απλά περάστε το με ένα πινέλο).

Βήμα 2ο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

Βήμα 3ο

Τρυπάτε τη γλυκοπατάτα παντού με ένα πιρούνι και μετά την τοποθετούμε σε ένα πιάτο Ψήνετε στο μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Καθαρίστε την και πολτοποιήστε την καλά σε ένα μεσαίο μπολ ή βάλτε τη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για λίγα δευτερόλεπτα). Αφήστε τη να κρυώσει λίγο.

Βήμα 4ο

Αναμείξτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

Βήμα 5ο

Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια, το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου στη γλυκοπατάτα και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 6ο

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το πάνω μέρος και το κέντρο να είναι ακόμα λίγο αφράτο.

Βήμα 7ο

Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Για το γλάσο

Ρίξτε το αβοκάντο, το κακάο και το σιρόπι σφενδάμου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν μεταξένια και λεία τα υλικά. Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, απλώστε το frosting.

φώτο: scrummylane.com

Χρήσιμο tip

Αφού εξασκηθείτε στην παρασκευή αυτού του κέικ μερικές φορές, στο τέλος θα το έχετε έτοιμο σε 30 λεπτά χωρίς να υπολογίζετε το χρόνο για παγώσει το frosting.
Να θυμάστε ότι το κέικ πάνω πρέπει να είναι τραγανό αλλά όταν βάζετε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ είναι ακόμα λίγο κολλώδες.

Πηγή: scrummylane.com