Νηστίσιμες μπάρες λεμονιού χωρίς ψήσιμο

Νόστιμες, εύκολες, δροσερές, λεμονένιες και νηστίσιμες. Ό,τι πρέπει για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο. Φτιάξτε αυτές τις λαχταριστές μπάρες λεμονιού με τραγανή βάση από μπισκότα, κρέμα βανίλιας και curd λεμονιού ή και lime.

Λόγοι που αξίζει να φτιάξετε αυτό το γλυκό;

• Δεν χρειάζεται ψήσιμο
• Θα χρησιμοποιήσετε ένα μικρό σκεύος (φόρμα που χρησιμοποιείτε για να ψήσετε ψωμί ή μακρόστενο κέικ)
• Είναι πανεύκολο να το φτιάξει κανείς
• Είναι νηστίσιμο
• Θα ξετρελάνει τα παιδιά σας

Υλικά που θα χρειαστείτε

• κρέμα λεμονιού
• 140 γραμμάρια μπισκότα της επιλογής σας
• 45 γραμμάρια μαργαρίνη
• 1/2 κ.τ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:

• 150 γραμμάρια κάσιους (μουλιασμένα
• 200 γραμμάρια vegan κρέμα τυρί
• 80 γραμμάρια vegan γιαούρτι
• 30 γραμμάρια λάδι καρυδας
• 1 κ.τ.σ ξύσμα λεμονιού
• 2 κ.τ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.τ.γ. υγρή βανίλια
• 2 κ.τ.σ. σιρόπι σφενδάμου

Πώς θα το φτιάξετε:

1. Βάλτε στην φόρμα λαδόκολλα (φροντίστε να βγαίνει έξω από τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε.
2. Τρίψτε τα μπισκότα και βάλτε τα σε ένα μπολ. Ρίξτε το βούτυρο, ζυμώστε με τα χέρια.
3. Στρώστε τα μπισκότα στη φόρμα και φτιάξτε τη βάση.
4. Σε ένα μίξερ βάλτε 120 γραμμάρια κρέμα λεμονιού και όλα τα υλικά της γέμισης.
5. Πολτοποιήστε πολύ καλά, ρίξτε το μείγμα πάνω από το μπισκότο και βάλτε στο ψυγείο για 5 ώρες.
6. Έπειτα, βγάλτε και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού από πάνω.
7. Τρίψτε λίγο ξύσμα λεμονιού και παγώστε για 30 λεπτά.
8. Βγάλτε, κόψτε με ένα μαχαίρι σε μπάρες.
9. Κρατήστε με τα χέρια τη λαδόκολλά και βγάλτε τις μπάρες προσεκτικά μέσα από το σκεύος που χρησιμοποιήσατε.
10. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές μπολ/τάπερ και φυλάξτε στο ψυγείο πάνω από 5 μέρες.
11. Αν πάλι τις βάλτε στην κατάψυξη, διατηρούνται για πάνω από ένα μήνα.