Συνταγή: Πεντανόστιμο κρεμώδες ριζότο χωρίς τυριά

Συνοδεύεται με μπρόκολο, σπαράγγι, σπανάκι και αρακά και είναι ιδανικό για το καλοκαίρι αφού δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά.

Το λεμόνι του δίνει αυτή την έξτρα απόλαυση και απογειώνει τη γεύση.

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

1 τσαμπί σπαράγγι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 φλ μπουκετάκια μπρόκολου

1 φλ φρέσκο αρακά

2 κουτ σούπας και 1 κγ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ ψιλοκομμένο πράσο

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες

1 κγ φρέσκο θυμάρι

1 1/2 φλ ρύζι arborio

4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

4 κουτ σούπας βούτηρο

1 κούπα σπανάκι

1/2 τσαμπί φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 κγ σκόρδο σε σκόνη

1/4 κγ κόκκινο πιπέρι

1 κγ ξύσμα λεμονιού

2 κουτ σούπας χυμό λεμονιού

Δείτε λοιπόν τη διαδικασία παρασκευής στο παρακάτω βίντεο: