Αλμυρά muffins για πρωινό γεμιστά με ολόκληρα αβγά

Προετοιμασία: 10'

Eκτέλεση: 15'

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 4 αβγά
• 3/4 κούπας γιαούρτι
• 1/2 κούπα σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
• 2 κούπες αλεύρι
• 2 κ.τ.γ. baking powder
• 1/4 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα
• /2 κ.τ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.τ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.τ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 κ.τ.γ. μπούκοβο
• 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα ή άλλο τυρί που θέλετε εσείς
• 3 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 5-6 κλαράκια άνηθο ψιλοκομμένα
• 1 κ.τ.σ φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπα πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ψιλοκομμένες

Για τα αβγά

• 6 με 8 αβγά
• 1 κ.τ.σ. χυμό λεμονιού

Βήματα

• Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τα αβγά μαζί με το χυμό λεμονιού και βράστε τα για 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα, βάλτε τα σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάστε το ταψάκι για muffin, βάζοντας και τα χαρτάκια ψησίματος.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου και το μπούκοβο.
• Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάλτε τα 4 αβγά που αναφέρονται στην αρχή της συνταγής, το λάδι, το γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με τα αβγά και το γιαούρτι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Προσθέστε το τυρί, το κρεμμυδάκι και όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και ανακατέψτε.
• Βάλτε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα (κορνέ) περάστε στα χαρτάκια ψησίματος.
• Αλευρώστε τα αβγά που καθαρίσατε και αφήσατε στην άκρη όπως φαίνεται και στο βίντεο.
• Βάλτε σε κάθε χαρτάκι ψησίματος ζύμη από το κορνέ, έπειτα τοποθετήστε τα βραστά, αλευρωμένα αβγά όρθια και καλύψτε τα με τη ζύμη.
• Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε στον φούρνο.
• Ψήστε για 16-18 λεπτά. Τα muffin πρέπει να έχουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Αφήστε τα να κρυώσουν για 2-4 λεπτά και απολαύστε τα όσο είναι ζεστά.