Αυτά τα muffins λαχανικών θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.
Αυτά τα muffins είναι από καρότα, κολοκυθάκια και ένα εσάνς από κανέλα. Αν σας αρέσουν οι συνταγές όπως το banana bread ή το ψωμί από γλυκό κολοκύθι, τότε σίγουρα αυτή θα τη λατρέψετε!
Πέρα όμως από την ευκολία είναι και μία τέλεια ιδέα για να δοκιμάσει ο μικρός σας picky eater νέα λαχανικά πέρα από αγγούρι.
Υλικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2-1 φλιτζάνι κολοκύθα, ψιλοκομμένα
Βήματα
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180
-
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο . Αφήστε το στην άκρη
-
Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, προσθέστε το φυτικό λάδι, τη συσκευασμένη καστανή ζάχαρη & τη λευκή ζάχαρη
-
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ομογενοποιηθεί το μείγμα
-
Σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε
-
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας
-
Προσθέστε τα ξηρά στα υγρά συστατικά.
-
Ανακατέψτε αργά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
-
Προσθέστε τα φρέσκα λαχανικά
-
Λαδώστε και αλευρώστε γενναιόδωρα τις φόρμες για muffin
-
Γεμίστε τις θήκες κατά το ήμισυ με το μείγμα
-
Ψήστε για τουλάχισοτν 20 λεπτά.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε!
-
Σημείωση Μπορείτε να μειώσετε ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη αν θέλετε με μέλι ή σιρόπι αγαύης. Πηγή: divascancook.com
