Αυτή είναι η συνταγή της Ζέτας Δούκα για τραγανό κέικ καρότου με καρύδια

Η Ζέτα Δούκα είναι από τις γυναίκες που γυμνάζονται συστηματικά εδώ και χρόνια.

Κάνει pilates και τρέχει αρκετά χιλιόμετρα την εβδομάδα ώστε να παραμένει σωματικά και ψυχικά υγιής.Παράλληλα, προσέχει τη διατροφή της, χωρίς να στερείται, επιλέγοντας τροφές που είναι υγιεινές.

Ως μαμά προσπαθεί να μάθει και στην κόρη της να τρέφεται σωστά γι΄αυτό όταν μαγειρεύει προτιμά θρεπτικές και νόστιμε συνταγές, χωρίς λιπαρά ή έξτρα ζάχαρη. Μια τέτοια συνταγή μοιράστηκε τις προάλλες στον προσωπικό της λογαριασμό στο Instagram. Μας πρότεινε ένα τραγανό κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη, αλλά με μελάσα που είναι ιδιαίτερα υγιεινή. Σημειώστε τα υλικά και φτιάξτε την περίοδο των γιορτών.

Υλικά

• 300 γρ.καρότο ( περίπου ένα καρότο)
• 400 γρ . αλεύρι ολικής άλεσης
• 3 αυγά
• 150 γρ. καρύδια
• 100 γρ.ηλιέλαιο
• 50 γρ. μελάσα
• 1 κ.γλ. baking powder
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• Λίγη κανέλα
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε πρώτα τα αυγά και κατόπιν προσθέτουμε τη μελάσα, όλα τα μπαχαρικά , τη μαγειρική σόδα με το baking powder.
Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένα τα καρύδια, το τριμμένο ή σε πουρέ καρότο , το ξύσμα πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά στο μίξερ και μετά προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι. Στη συνέχεια συνεχίζουμε τι ανακάτεμα με μια κουτάλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-170 βαθμούς . Λαδώνουμε την φόρμα με κέικ με ένα πινέλο και κατόπιν βάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 45-50 ‘ αναλόγως με το φούρνο.

Tip: Το συγκεκριμένο κέικ είναι τραγανό . Αν θέλουμε να του δώσουμε παραπάνω υγρασία και να αφρατέψει, χρησιμοποιούμε κάτι πιο λιπαρό, όπως μπανάνα ή αβοκάντο .