Κολατσιό για το σχολείο: Muffin με κουνουπίδι και τυρί

Εκτός από τα κεκάκια και τα κρουασάν, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Ποιες είναι αυτές; Τα αλμυρά muffin. Που θυμίζουν κεκάκια και τα παιδιά τρώνε ό,τι και αν τους κρύψεις μέσα.

Ακόμη και κουνουπίδι! Τι; Δεν με πιστεύετε; Δοκιμάστε τη συνταγή που φτιάχνω κι εγώ στη δική μου κόρη και θα με θυμηθείτε.

Υλικά για muffin με κουνουπίδι και τυρί

1 1/2 κούπες ωμό και περασμένο από το μπλέντερ κουνουπίδι
1 1/2 κούπες τριμμένη παρμεζάνα
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα γάλα
2 αβγά
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κ.τ.γ αλάτι
1 κ.τ.γ γλυκιά πάπρικα

Πώς θα τα φτιάξετε

Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά μαζί.
Ανακατέψτε καλά και βάλτε σε θήκες cup cake 2 κ.τ.σ από το μείγμα.
Πασπαλίστε με τη γλυκιά πάπρικα και ψήστε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν είναι έτοιμα.
Απολαύστε τα ζεστά ή κρύα.